La soupe à la citrouille est un classique délicieux et réconfortant, parfait pour les journées froides. Cette variante avec du lait de coco et du gingembre a une saveur douce et crémeuse, avec une légère pointe épicée qui vous réchauffera à coup sûr. Elle est super facile à préparer et idéale pour le déjeuner, le dîner ou en entrée pour quatre personnes !
Ingrédients
- 1 kg de citrouille (pelée et coupée en dés)
- 1 oignon moyen (coupé en morceaux)
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm, râpé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry (optionnel, pour plus de saveur)
- Sel et poivre selon votre goût
- Coriandre fraîche ou graines de courge (pour garnir, optionnel)
Préparation
Préparer la citrouille et les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 3 minutes).
Ajouter la citrouille
Ajoutez les dés de citrouille et faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils commencent légèrement à caraméliser.
Bouillon et lait de coco
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Ajoutez éventuellement la pâte de curry pour une touche épicée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre.
Mixer
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en une texture lisse. Attention : si vous utilisez un blender, travaillez par petites portions pour éviter les éclaboussures.
Assaisonner
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
Servir
Servez la soupe chaude dans des bols et garnissez de coriandre fraîche, d’un filet de lait de coco ou de graines de courge grillées.
Bon appétit ! Cette soupe se congèle également très bien, elle est donc idéale à préparer à l’avance.